こんにちは ありさ です。
薪で炊くふっくら大豆の甘くて美味しい💕
Rainbow Gate お味噌作りのご案内です^^
写真は、2019年2月3日のお味噌会です。
可愛いですね〜💕
半年くらい熟成させた夏頃は、明るい茶色のお味噌で、
そのまま食べても「あら美味しい〜💕」
さっぱりした綺麗なお味噌でした。
東京のマンションで熟成させていたので、
夏は、ぐんぐん発酵が進んだと思います。
その後、秋頃まで熟成させていくと、濃い茶色になり
お味噌汁もコクが出て、深い味わいになってきました。
どのくらい発酵させるのかは、お好みで分かれるので
香りや、色、風味で決めてくださいね^^
発酵を止めたい時は、冷蔵庫で寝かして、
長期的に寝かす時は、冷凍庫も利用しました。
どの段階のお味噌でも今までお味噌作りしてきた中で、
一番美味しく仕上がりました💕
今年、2021年のお味噌作りは、
自然栽培のさといらず大豆のみを使用して、
麹は、岐阜県高山市の不耕起栽培農家野口さんの
自然栽培米を使った手作りの白米麹を使用します。
※ もちろん、農薬や肥料も不使用です。
お味噌は、大豆を発酵させて作ります。
発酵することでアミノ酸やビタミン類が大量に作られ
旨みや甘みになります。
また、通常の大豆にはない酵母や乳酸菌などの栄養素が
作られて、体内へ栄養を吸収しやすいと言われています。
お味噌は、老化防止、整腸作用、美肌、
コレステロール抑制など良い事ずくめです^^
更に、手作りのお味噌の味は格別に美味しいです💕
八ヶ岳の澄んだ空気と井戸水で、大豆を薪で炊きます。
男性、女性、大人、子供みんなで、炊いたお豆を
潰して、麹を混ぜて、丸めての手作業を行います^^
誰でも、お気軽にご参加出来ますので、
ご家族やお友達と一緒にお味噌を作りませんか？
★ お味噌2㎏お持ち帰り 6,500円（税別）
★ お味噌1㎏お持ち帰り 3,000円（税別）
（こども～23歳歳までの方限定です。）
★ お味噌 持ち帰り無し 500円（税別）
（こども～高校生までの方限定です。）
★ お味噌1㎏追加ごとに 2,500円（税別）
詳細はこちらです。
＜有機さといらずでお味噌を作っちゃお＞
日時：2021年 1月30日（土）
時間：10:45～15:30
住所：北杜市大泉町西井出8240-8030
交通：JR中央本線「小淵沢駅」乗換え
JR小梅線「甲斐大泉駅」下車徒歩2分
車：駐車場がございます。
中央高速道路『長坂インター』10分
